食材清单：
蒜蓉小龙虾的做法步骤：
1、清水虾刷洗干净，小龙虾泡盐水半小时。家常简单
2、做法清水虾的蒜蓉话不用剪虾头了。
3、小龙虾把虾的家常简单小腿剪掉。
4、做法全部处理完毕。蒜蓉
5、小龙虾生姜切片，家常简单大蒜压成蒜蓉，做法量一定是蒜蓉可多不可少哦！准备一些干红辣椒。小龙虾
6、家常简单锅烧热，倒多一些食用油，倒入蒜蓉爆炒。
7、炒香后加入白糖。
8、倒入小龙虾，生姜，红辣椒，翻炒，炒到小龙虾变色变红。
9、加啤酒，少量生抽，少量盐，少量老抽，少量红烧汁，葱段，八角。
10、啤酒的量要没过小龙虾哦。
11、全部材料加入后开中小火。
12、盖盖子煮15分钟,时间到了以后先将虾捞起来，再大火收汁。最后装盘即可。
13、趁热开吃！
小贴士
1、买的清水虾所以没有去虾头，如果想去掉虾头的胃这个部分就在泡盐水以后剪掉就可以了。
2、虾肠去掉再炒的话，出锅肉不够紧不够Q。所以我建议还是吃的时候再抽吧。
家庭版蒜蓉小龙虾的做法
1、原料：小龙虾3斤、大蒜2个、菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精，B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣各适量。
2、用毛刷把小龙虾清洗干净，刷不掉的地方可以粘一点洗洁精清洗下。
3、把清洗好的小龙虾用剪刀减掉虾脚，头部45度倾斜减掉虾头，去除里面黑色的内脏，在家庭我们还可以去掉虾腮，从虾头和虾身的交接处，下入剪刀，把虾壳剪掉一半，灰白色的就是虾腮，用剪刀剪掉即可。
4、锅内加油烧热220度，下入小龙虾快速的爆红，虾肉经过高温，快速的收缩和虾壳脱离，肉质更细嫩，Q弹。
5、锅上火加入菜籽油和猪油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味， 加入清水，然后下入盐，味精，鸡粉 调味，再下入小龙虾，加入半瓶啤酒，下入鸡汁调味。
6、小火烧制3分钟即可出锅倒在盆子内浸泡，小龙虾浸泡30分钟，充分入味之后开始上火收汁。
7、锅上火加入适量的色拉油烧冒青烟，趁热激香蒜蓉和葱花即可。
蒜蓉小龙虾的做法如下：
用料：小龙虾2斤、蒜5头、蚝油1勺、生抽2勺、醋少许、糖3克、盐2克、姜片3片、啤酒1罐、香菜少许。
1、小龙虾用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子刷干净。剪去虾脚，拉出虾肠，虾头剪去一部分，留虾黄即可。
2、把材料全部准备好。
3、蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。
4、中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。蒜蓉倒入，翻炒出香味，开大火，把蚝油放入，炒均匀。
5、把小龙虾倒入，加入姜，生抽，醋，糖，翻炒一会儿。
6、倒入啤酒，没过小龙虾。放入八角和香叶。
7、调中火，盖上盖子焖10分钟。焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。
8、蒜蓉小龙虾就做好了，放点香菜装饰即可。