一只正宗的红烧乳鸽是怎么样的?

一只正宗的只正宗红烧乳鸽是怎么样的?

红烧乳鸽是一道正宗的粤菜,在广东人的红烧眼里,红烧乳鸽当是乳鸽金黄香酥,肉嫩汁多,只正宗吃到手指沾满肉香,红烧嘴里会biubiu飙汁,乳鸽给舌尖带来无与伦比高潮。只正宗

在广东吃鸽子,红烧就像在成都吃兔兔一样普遍,乳鸽当地的只正宗饭店酒楼也很会做鸽子菜:嫩鸽红烧,老鸽炖汤,红烧鸽血焖饭,乳鸽鸽杂卤水,只正宗鸽蛋煮银耳甜汤。红烧

冷风呼呼吹,乳鸽乳鸽最滋味。天气开始转凉,广东人也频繁用鸽子入馔,开启冬日养生模式。

越吃越嫩的鸽子

人类吃鸽子的历史,最早可追溯到3000年前,欧洲人捕猎原鸽(野生鸽,鸽祖先)的时候。

直到现在,法国还有郊外猎鸽的活动,这种原始式的猎食,确实令人产生强烈的满足感!

相比起来,中国人干脆养殖了「肉鸽」,来满足食欲。肉鸽做菜是有讲究的:出生到30天前,它是貌美如花的乳鸽,做红烧一绝!

而乳鸽里,又分22-23天的妙龄鸽,和12-14天的BB鸽。前者肉味浓郁,后者口感细嫩,喜欢哪种,就要看老饕们的口味了。

30天以后,鸽老珠黄,鸽子就成了肉质粗柴的老鸽,不宜红烧,但用来炖汤,既滋味又提气补血,很适合一到冬天就手脚冰冷的女生。

最经典做法:红烧乳鸽

百年前的中山,人们已经会用「烧」来料理乳鸽。此处的烧是指,用烧烤、烘焗、油炸、油淋的手法,令肉类变得诱人,香口。

传统的烧乳鸽,功夫考究。

先将鸽子浸入桂皮、香叶、陈皮、八角的秘制卤水,为鸽身注入丰富醇厚的味道。

泡完澡的乳鸽湿哒哒,这时候要吊水,再刷糖醋水上色,油炸后,才有皮脆色红的品相。

滋滋滋~乳鸽先经猛火滚油锁住肉汁,两三分钟后,由文火炸出香酥脆皮,经过复杂的工序,烧乳鸽终于要上枱祸害人间啦!

面对强大的敌人,一定要像手撕鬼子那样!先从嫩滑的腿位撕开...

那冒烟的肉汁,猝不及防地从指尖流到手肘...咬一口,那纤细又嫩滑的小腿,咯吱儿脆的皮...简直香到三魂不见七魄!

红烧鸽再加热如何做才好吃

鸽子肉好吃的做法如下:

用料:鸽子1只、干香菇适量、木耳适量、海鲜菇适量、盐适量、清水适量、油适量、葱姜少许。

1、先将菌菇用水泡一下。

2、接着将鸽子处理好(处理方法:鸽子不能像杀鸡一样,鸽子是要闷死的,对,是将头抓好放入水中闷,虽然有些残忍,但是必须这样操作的,鸽子是不能放血的,否则汤和肉都不好吃哦),然后再烧水,将鸽子褪毛,去除内脏,最后洗净切段。

3、开始烧喽,锅热后倒入适量的油,将葱姜放入翻炒起香。

4、接着将鸽子倒入一起煸炒,炒至鸽子变色即可。

5、准备一口砂锅,将翻炒好的鸽子盛入砂锅中,倒入适量的清水开始焖煮。

6、盖上锅盖炖煮大概半个小时左右,然后放入菌菇继续炖煮。

7、大火煮开,再转小火大概焖煮一个小时左右,放入适量的盐调味。

8、盖上锅盖,再次大火煮10分钟左右即可关火啦!好喝的鸽子汤就做好了。

9、鲜香美味有营养。

红烧鸽子的家常做法:

1.将所有食材准备好

2.鸽子处理好后清洗干净切成小块状

3.豆芽清洗干净后控干水

4.辣椒和洋葱清洗干净后切好

5.锅里倒入适量油,烧热

6.爆炒生姜片

7.放入鸽子肉翻炒

8.放入洋葱和蒜粒翻炒

9.倒入适量料酒,翻炒匀

10.再放入适量盐和老巢

11.继续炒匀,倒入适量清水

12.大火煮开后转成小火慢慢炖制半小时

13.待汤汁少后放入豆芽

14.再放入辣椒,炒至八成熟

15.撒些胡椒粉调好味即可。

红烧鸽子的家常做法贴心提示:

豆芽要选新鲜的,而且千万要煮熟。

红烧乳鸽

鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。鸽肉具有滋补肝肾之作用,可以补气血。常吃可使身体强健,清肺顺气。

食材

主料乳鸽1只黄豆芽200g辅料食油2小勺盐适量胡椒适量青杭椒3个蒜3粒洋葱适量姜1块红椒1个

步骤

1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。

2.乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3.锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。

4.加入蒜瓣、洋葱,翻炒。

5.加入料酒,炒匀。

6.加入盐、老抽,炒匀。

7.沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

8.汤汁渐少,加入黄豆芽。

9.加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。

小贴士

1、黄豆芽很鲜,可以先干煸后再炖煮。

2、黄豆芽一定要煮熟。

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