做(烤)羊肉串需要什么技巧么?

做(烤)羊肉串需要什么技巧么?做烤

从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),羊肉调料:孜然粉,串需辣椒粉,什技盐,做烤番茄酱等(可根据自己口味选购)

2.然后就是羊肉把肉类切成小块,不要太大,串需要不然就不容易熟透。什技切好后拿竹签穿好,做烤调料分好就可以了。羊肉

3.就是串需准备炭和烧烤的器具。(要是什技有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)

4.就是烤的过程了

5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)

注:如果比较懒得话,做烤可以买商家直接做好调料的羊肉成品自己烤着吃,毕竟享受的串需是过程和结果嘛!

制作方法:

首先选择上好的小羊羔肉,(新疆的俗语通常是:没结过婚的小羊,呵呵,有些不雅)这种羊肉鲜嫩可口,烤起来还不费力气!最主要的是吃起来绵香可口,如果再讲究的话,最好选择后腿上的五花肉,有肥有瘦的那种,那我们制作时呢,要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上,当然多数人也用铁质的把来烤,味道也很棒!

做好准备工作,需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面,一些无烟煤块(为了减少污染吗,价格比普通煤稍贵些),不需要太复杂,如果你想要在周末带上一家人出去交游,做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着,出现一些明火,不要太大,在这个过程中,另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单,它也是有讲究的,要肥瘦结合,这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上,不会使它太干,味道会油香油香的,极为爽口。先不说它的味道了,赶快呀,火会着的很快的!

接下来,把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤,并要不时翻动。以避免烤的不均匀,不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时,赶紧撒上辣子面、孜然、食盐,稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口,肉质软嫩,具有独特的风味,深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来,还能充分利用资源,在烤肉时,难免会有很多的羊油流出,它的营养可是很丰富的,白白的流失多可惜呀,来块刚烤好的馕(也是新疆的特色小吃),放在羊肉下边接着,并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压,不仅把多余的油充分的吸收,还能使馕味变个花样来吃,岂不是一举两得吗?

腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤:

主料:羊腿750克

辅料:孜然粉适量,孜然颗粒适量,辣椒面适量,生抽15毫升,盐6克,白胡椒粉少许,鸡粉2克,玉米油20毫升,鸡蛋一个。

羊肉串的做法:

1、准备好食材:羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。

2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。

3、再加入15ml生抽。

4、加点白胡椒粉。

5、再加入5克孜然粉。

6、撒上些鸡粉用手抓匀。

7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。

8、用不锈钢签子将羊肉穿好串。

9、烤盘上铺一张锡纸,将羊肉串摆放在锡纸上。

10、放入250度预热好的烤箱烤14分钟。

11、定时到了取出烤盘。

12、在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。

13、再撒些盐。

14、最后撒上辣椒面就可以开吃啦!

15、烤好的羊肉串,特别鲜嫩。

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